Heb jij het lekkerste familierecept van Nederland?

Oma’s andijvieprak met appellemoes Bij mijn lieve moeder en oma van mijn zoons draait eten niet alleen om koken. Het is haar manier van liefde geven. En dat proef je in alles wat ze maakt. Haar specialiteit voor de jongens? Een ouderwetse hollandse andijvieprak met aardappelen, een heerlijke tartaar, héél veel jus, een beetje nootmuskaat en natuurlijk met “appellemoes”, zoals zij het altijd noemt. Mijn jongens zijn inmiddels 19 en 23 jaar oud, maar als ik bij haar langsga, geeft ze me nog heel vaak bakjes met dat prakkie mee naar huis. Om ze te verwennen. Want oma stopt zóveel liefde in haar eten dat het veel meer is dan gewoon een maaltijd. Voor ons is dit niet zomaar andijvie met aardappelen. Dit is jeugd, gezelligheid, familie en liefde op een bord. Mét appellemoes.

Voor mij zijn poltava-galushki meer dan alleen een gerecht — het is de smaak van thuis, warmte en de oekraïense ziel. Mijn moeder en oma maakten deze galushki altijd wanneer de hele familie samenkwam aan tafel. Nu ik dit gerecht in nederland kook, voelt het alsof ik even terugkeer naar mijn jeugd — naar gelach, gesprekken in de keuken en een gevoel van gezelligheid. Met dit recept wil ik graag een stukje oekraïne delen — warm, oprecht en gastvrij.

Onze dochter is dol op kruiden. Als we in de supermarkt een koriander plant kopen, is hij half kaal gegeten voordat we thuis zijn. En ook in de tuin trekt ze alle blaadjes van de kruidenplanten. Dit gerecht met koriander is dan ook een favoriet en is perfect voor zomerse avonden met blote voetjes door de tuin!

Als we met de kinderen ons ouderlijk huis bezoeken op een zomerse dag staat dit recept op ons te wachten op de tafel in de tuin. Ons kleine neefje van bijna 1 echter, moet het doen met geprakte ewrten en aardappelen. Het prakje resulteert in dikke tranen van verdriet, die enkel verdwijnen wanneer hij wat van de gerookte zalm mag. Hij weet wat goed eten is.

The dish is healthy and easy in cooking, everybody in our family like it. It’s also nice to eat it cold at picnic or to take a lunchbox at school. For vegetarian option it’s possible to exchange smoked salmon to a smoked tofu

Dit gerecht kost een beetje tijd maar is makkelijk te maken, altijd lekker en ook nog gezond!

Dit gerecht is in de loop der jaren ons vaste zomerse familierecept geworden. Het mooie zit 'm in de combinatie: de warme, romige pasta met verse pesto naast de koele, frisse salade van burrata en tomaat. Dat contrast tussen warm en koud, tussen vol en fris, maakt elke hap weer verrassend. Het geheim zit in de pesto. Waar de meeste mensen alleen basilicum gebruiken, gaat er bij ons ook een handvol peterselie en een scheutje wittewijnazijn doorheen, een trucje uit een oud kookboek. Dat geeft de pesto net dat frisse, kruidige randje dat 'm onderscheidt van de pesto uit een potje. Eén keer geproefd en je wilt nooit meer anders.

Deze pasta is voor mij echt het gevoel van thuis. Vroeger aten we vaak samen pasta na lange dagen, gewoon gezellig aan tafel met iedereen erbij. Toen ik op mezelf ging wonen ben ik die simpele romige pasta gaan aanpassen naar mijn eigen versie — iets luxer, maar nog steeds dat warme familiegevoel. Nu maak ik hem nog steeds op momenten dat we samen willen eten en even rustig willen genieten. De crispy topping, romige saus en burrata maken hem speciaal, maar het gevoel erachter blijft hetzelfde: comfort, gezelligheid en samen zijn